Recensione Osteria Da Fortunata Milano. Pasta fresca e super condimenti

L’osteria da Fortunata (Milano) si trova nel quartiere di Brera, una zona centralissima e facilmente raggiungibile. Il locale all’intento non è molto grande, nonostante abbia anche un soppalco e un dehor esterno. Personalmente sono rimasto un po’ deluso dagli interni, vuoti e anonimi, molto lontani dall’ambiente da Osteria. Le pareti sono completamente bianche senza nessun oggetto che contribuisca all’arredamento. Molto romano e verace invece la signora che mostra come fare la pasta fresca a mano. I tavoli e le sedie sono molto semplici, in legno e coperti da una semplice tovaglietta monouso i carta/cartone gialla. Piatti e bicchieri sono i terracotta e anche questi ricordano molto le osterie.

Non accettano prenotazioni, e l’attesa può essere molto lunga. Noi in 5 di sabato sera abbiamo dovuto attendere all’esterno per circa un’ora e mezza. Il servizio è sbrigativo e alla mano. I camerieri sono freneticamente in movimento per cercare di servire tutti nel minor tempo possibile. Devo dire che l’attesa per i piatti è stata abbastanza contenuta nonostante il locale fosse pieno.

Ovviamente il menù non può che essere composto dai piatti tipici della tradizione romana, dagli antipasti ai secondi, tutti i piatti sono fedelmente ancorati alla cucina capitolina. Le ricette sono quelle che “Nonna Iris” utilizza da circa 89 anni, pasta fresca stesa con il matterello al momento con farina biologica macinata a pietra. Ingredienti di prima qualità, tra i quali meritano menzione il “guanciale di Norcia” stagionato sei mesi, il “parmigiano delle vacche rosse” a 48 mesi di stagionatura. Insomma un locale che nonostante sia in pieno centro a Milano offre piatti semplici e veraci con ingredienti selezionati e acquistati da piccoli produttori. Per rispettare la tradizione, ogni piatto condimento è abbinato ad uno specifico formato di pasta che permette di gustarlo al meglio.

Ho trovato però i prezzi leggermente alti per l’ambiente.